L'ESPRIT GUILLON Fut de CHAMPAGNE G. VESSELLE 43°C

L'ESPRIT GUILLON Fut de CHAMPAGNE G. VESSELLE 43°C

Cette distillerie a vu le jour en 1997 grâce à Thierry GUILLON, oenologue, qui s'implanta en plein coeur de la Montagne de Reims au beau mileu de la forêt Domaniale à Louvoy . L'originalité de cette distillerie provient de sa situation géographique, ainsi que des  durées de vieillissement en fûts de chêne provenenant de  vignobles français de renom : Champagne, Puligny-Montrachet, Vin de Paille, Sauternes, Loupiac, Banyuls, Coteaux du Layon, Meursault.

L'orge provient de la Région Champenoise, la distillation est faite à partir d'un procédé par bain-marie, et réalise une double distillation. Le vieillissement est effectué les premières années dans de fûts ayant contenu des Bourgognes Blancs, puis ensuite sont affinés dans differents types en fonction des cuvées .Les fûts sont exposés à des variations importantes de température (+45°C/-15°C) et d’hygrométrie qui favorisent une concentration d’arômes exceptionnelle par un processus de vieillissement particulièrement rapide et une évaporation conséquente (la « part des anges » est d’environ 5% par an). Un assemblage scrupuleux de différents fûts de la même finition permet d’obtenir un produit de grande constance tant sur le plan olfactif et gustatif que sur l’aspect du produit.)

Cet élxir est provient d'une collaboration avec un vigneron champenois G. VESSELLES en grand cru, l'eau de vie a été élevée dans un fût de champagne .

notes de dégustation:

Après une belle ouverture, vous découvrez un nez relativement expressif sur des notes vanillées, de céréale, de prune flambée, de notes grillées , accompagnées par des notes épicées ( paprika, cumin) et suivient par des arômes de fruits exotiques. la bouche possède une attaque vineuse, ciselée, avec beaucoup de profondeur et d'une grande longueur en bouche .

Origine: France, Montagne de Reims, distillerie GUILLON