LAGOMORPHE Terre de Silène FARONVILLE 45.6°C

LAGOMORPHE Terre de Silène FARONVILLE 45.6°C 

La distillerie FARONVILLE est située dans un un ancien château à Faronville dans le département du Loiret  ( dept 45) à la Ferme de Faronville.Celle ci est tenue par la famille LELUC depuis 4 générations .Paul Henri avec sa femme Pauline ont repris l'exploitation en 2007.Ils possèdent 45 hectares  de production de pommes de terre, dont ils produisent une vodka premium,  et en 2018 ils cultivent 100 hectares d'orge de la variété Lauréate, chaque terroir est isolé et stocké sur place,Le maltage est confié à la malterie soufflet (par lot de 60 tonnes) dont une antenne est située à Pithiviers à moins de 10 kilomètres de chez eux. Associé à la brasserie FONDAMENTALE, le brassage est réalisé près du deuxième site familial à Carbouville. La fermentation quant à elle, à lieu au domaine. Le moût, qui titre entre 8 et 8,5 %vols est ensuite acheminé vers la salle de distillation.  La distillerie dispose d’un alambic à colonne de chez STUPFLER d’une capacité de 900 litres, une seule distillation permet d’obtenir un distillat entre 71 et 73% vol chargé d’arômes (Céréales, fruits frais) et particulièrement élégant !La distillerie dispose de deux chais. Le premier, surnommé « le Labo », est situé dans un petit bâtiment ouvert sur la cour du domaine, le second dans une grange rénovée pour l’occasion.Dans les deux cas, il n’y a pas de régulation de la température ni de l’hygrométrie. Le distillat repose ici dans des barriques de diverses origines, fûts de bourbon, de chêne neuf, de Sherry de Marsala, de Cognac etc.

Ce whisky provient du terroir de la ferme Carbouville, sur sol limoneux variété d'orge lauréate  sur 3 types de  barriques : bourbon, chardonnay, marsala

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre tout d'abord sur la cerise ,puis la mûre sauvage, le chocolat noir accompagnée d'une fraicheur mentholée.

La bouche dévoile des arômes de miel, de chocolat, de fruits secs ( dattes  figues) de pruneaux,puis viennent avec l'aération des notes de café, d'orange, et d'épices.La finale est pleine, intense, laissant apparaitre de douces notes de chocolat noir et d'amande atypique du marsala.

Origine : France,race lauréate d'orge de printemps, ( 2 rangs) sur sols limono-argileux, vieilli plus de 3 ans, en ex fût de bourbon, de chardonnay et de marsala, dept 45 , faronville, whisky non tourbé, 45.6°C, livré avec son étui