LADOIX BLANC Joseph FAIVELEY 2017 75 CL

LADOIX BLANC Joseph FAIVELEY  2017  75 CL

La Maison Familiale FAIVELEY  a été fondée par Pierre FAIVELEY en 1825 à Nuits Saint Georges,et s'est succédée  7 générations,avec aujourd'hui à la tête de l'entreprise depuis 2004, Erwan le fils de François FAIVELEY.Durant  toutes ces générations la phylosophie de travail , du terroir fut toujours la même, avec une volonté de produire des vins de grande finesse . Au fur et à mesure du temps ils firent des acquisitions de domaines, et aujourd'hui le Domaine FAIVELEY  possède  120 hectares (85 % des vins qu'il commercialise  de ses parcelles et 15 % de rachat de raisins qu'ils sélectionnent et dont ils suivent le travail de la vigne du propriétaire). La Maison FAIVELEY possède  10 Grands Crus et 21 premiers Crus sur des terroirs d'exception en Côte de Nuits,Côte de Beaune et Côte Chalonnaise.

notes de dégustaion :

Le nez présente des arômes frais de fruits tel que la poire, le coing, et floraux( acacia) s'ajoute un accent brioché et gourmand.La bouche est droite, possède une attaque mordante mais avec une finale de pain grillé, un gras fin qui apporte un peu de volume et de l'équilibre.

cépage : 100 % chardonnay, vgnes de 2007 - 2013,situées au nord est , sur des sols calcaires marneux, sur argile ferrugineuse, parcelle de 3 ha 01 a 58 ca (7,19 Acres) , vendanges manuelles, tri,pressoir pneumatique,puis débourbage. 4 semaines afin que la  vinification s'accomplisse majoritairement en fûts de chêne français (dont moins d'un tiers de fûts neufs), bâtonnage régulier, élevage 12 mois en barriques,

accords :  coquillages et fruits de mer gratinés, cuisine asiatique pour les poissons et crevettes,truite aux amandes. les bleus, les chèvres et les gruyères.

T°S: 8 - 10°C