KILCHOMAN Small Batch French Isnpiration #1 Isaly Selection by LMDW 43°C Edition Limitée

KILCHOMAN Small Batch French Isnpiration #1 Isaly Selection by LMDW 43°C

Anthony Wills, est le fondateur de KILCHOMAN, dernière distillerie née sur Islay, car il  n'y a pas eu de nouvelle distillerie depuis 124 ans et est la plus petite en taille avec une production annuelle de 120 000,litres d'aclool.Cette distillerie  est située à Rockside Farm dans l'ouest de l'ile,et fait partie des 6 rares distiileries a produire son whisky issue à 100 % de ses propres cultures d'orge.Son permier distillat fut en 2005.   Kilchoman Machir Bay ( plage la plus spectaculaire d'Islay située à quelques pas de la distillerie)est le fleuron de la distillerie. Il est élevé dans une combinaison d’anciens fûts de bourbon de premier remplissage puis, pendant huit semaines dans des fûts de xérès Oloroso.

Pour cette sélection La Maison du Whisky a vu avec KILCHOMAN pour réaliser ce small batch avec un assemblage d'ex-fûts de Bourbon, d'Oloroso et, plus atypique, de Calvados

notes de dégustation:

Sur cette cuvée , le nez est élégant, délicat.Vous percevez derrière un léger voile de fumée , des effluves  incroyables de cidre fermier avec une légère note acide qui explore une autre palette aromatique que l'on n'a pas l'habitude de goûter chez Kilchoman.La bouche est significative,vous remarquez nettement des notes de bois toasté, d'épices (cannelle) ainsi que la patte du vieillissement en calvados.Puis une approche plus gourmande vient s'ouvrir sur un coté pâtissier et des notes de fruits à coques.La finale est profonde et sur une fumée accompagnée d'agrumes.

Origine: Ecosse, Islay, non réduit, édition limitée, whisky tourbé