JURANCON MOELLEUX AU CAPCEU CAMIN LARREYDIA J.M GRUSSAUTE

JURANCON MOELLEUX AU CAPCEU CAMIN LARREYDIA J.M GRUSSAUTE

Jean Marc GRUSSAUTE achète le vignoble et la ferme « Larredya » en 1900,qui est en polyculture. En 1964, Jean et Jany GRUSSAUTE lancent la production de fraises sur les coteaux à vignes, ou le micro climat assurera une production de grande qualité,et c'est en 1970, qu'Ils commencent à reconstruire le vignoble avec des plantations en terrasses de gros et petit manseng, les raisins seront livrés en partie à la coopérative.En 1975, Jean Marc GRUSSAUTE  effectue un stage d'oenologie,et réalise sont premier millésime, en 1983 suite à un départ familial, le domaine arrête la production de fraise et se consacre complètement à la viticulture. En 1988, leur fils Jean-Marc (20 ans),rentre sur le vignoble après des études en viticulture et œnologie et décident de se Retirer de la coopérative et démarrent un nouveau programme de plantations, et à  ce jour ils réalisent  que des cuvées parcellaires, représentativent des terroirs. Cette cuvée provient de vignes situées sur l'ouest de l'oustan à plus de 300 mètres d'altitude.Ce domaine, porté par un viticulteur généreux, sincère et perfectionniste, fait partie de l’élite du terroir de Jurançon.

notes de dégustation:

Le nez est frais, complexe , fin , s'ouvrant sur des notes de mangue, d'ananas, d'abricot, de miel, ou encore de safran. La bouche est équilibrée, d'une grande finesse, avec une fin de bouche salivante apportant de l'allonge à la cuvée et un équilibre gustatif.

cépage: 100% petit manseng, pressurage en raisins entiers, fermentation en fûts de 225 L (5% neufs) et foudres de 1200 L thermorégulés, pas de fermentation malolactique. L'élevage prend ensuite 8 mois sur lies avec un début d'élevage dynamique (remise en suspension des lies) en fûts de 225 L (5 % neuf) et foudres de 1200 et 2 500 L. La vinification et l’élevage demandent observation et patience, pendant 5 saisons à l’abri de barriques de chêne.

accords:  traditionnellement sur unfoie gras,mais aussi sur une cuisine indienne, plateau de fromages ( ( bleu , roquefort) , ou sur des dessert au nougat glacé, tarte tatin

T°S:10°C, ouvrir une petite demie heure avant 

G: 15 ans