Jasnières 2021 Les Rosiers domaine de BELLIVIERE Christine Eric & Clément NICOLAS A.BIODYNAMIE

Jasnières 2021 Les Rosiers domaine de BELLIVIERE Christine Eric & Clément NICOLAS A.BIODYNAMIE

Le domaine a été crée en 1995. A l'époque, ils réhabilitent une ancienne ferme sur la commune de Lhomme, et réunissent depuis, petit à petit, 20 hectares de vignes, sur 5 communes, le long des rives du Loir et de ses affluents.Beaucoup de recherches ont été faites pour l'évolution de la vigne, travail des sols,densité 11200 pieds à l'hectare.Ils travaillent sur des rendements faibles du fait de la densité , gestion des sols , de la flore,de la végétation ,suivi des besoins en lumière, et des températures estivales afin que la plante présente un moindre stress grâce à un palissage optimal.Depuis 1999,ils ne plantent plu que des sélections massales issues de leurs vignes et de leurs amis vignerons qui permet d'accroître la diversité génétique des chenins et des pineaux d'aunis rouge.

C'est la cuvée emblématique correspondant  à un assemblage de 24 parcelles sur les communes de Lhomme et Ruillé sur Loir, de jeunes vignes, de 10 à 40 ans,qui reflètent la diversité des variations géologiques de leurs terroirs d’argiles à silex sur calcaire. 

notes de dégustation:

Un joli nez assez floral dans un premier temps qui laisse la place à des parfums de fruits de vergers abricot, pêche,

La bouche est pleine de bonnes surprises car on retrouve ces arômes floraux et fruités avec une jolie douceur et des notes de miel. Le sucre n’est pas omniprésent et nous sommes sur un équilibre parfait.

cépage: 100 % chenin, vignes de 10 à 40 ans, densité  de 7 000 à 10 000 pieds à l’hectare,vend manuelles, vignes taillées en gobelet palissé, pressurage pneumatique, débourbage au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en fûts sur lies fines pendant 12 mois. Léger sulfitage avant mise en bouteilles

accords: apéritif, foie gras, saint jacques rôties, escaloppe de foie gras poêlée à la Normande, curry de volaille, andouille de Guéméné,cabillaud en papillote, canard à l'orange,chapon laqué, chausson aux pommes,

T°S: 8-10°C

G: 2029