Jasnières 2021 Calligramme domaine de BELLIVIERE Christine Eric & Clément NICOLAS A.BIODYNAMIE

Jasnières 2021 Calligramme domaine de BELLIVIERE Christine Eric & Clément NICOLAS A.BIODYNAMIE

Le domaine a été crée en 1995. A l'époque, ils réhabilitent une ancienne ferme sur la commune de Lhomme, et réunissent depuis, petit à petit, 20 hectares de vignes, sur 5 communes, le long des rives du Loir et de ses affluents.Beaucoup de recherches ont été faites pour l'évolution de la vigne, travail des sols,densité 11200 pieds à l'hectare.Ils travaillent sur des rendements faibles du fait de la densité , gestion des sols , de la flore,de la végétation ,suivi des besoins en lumière, et des températures estivales afin que la plante présente un moindre stress grâce à un palissage optimal.Depuis 1999,ils ne plantent plu que des sélections massales issues de leurs vignes et de leurs amis vignerons qui permet d'accroître la diversité génétique des chenins et des pineaux d'aunis rouge.

Cette cuvée est issue d'un assemblage de 10 parcelles de 1.7ha de vieilles vignes de plus de 70 ans 

notes de dégustation:

Le nez est très floral, sur des notes d'agrumes, de pomme granny, très fin avec un côté pierre à fusil.La bouche a une attaque ronde, complexe, de poire, de fruits frais, d'une belle fraicheur, salivante, très précis , d'une élégance avec une allonge au palais longue.

cépage: 100% chenin, de vieilles vignes de 70 ans,sur argiles à silex sur tuffeau exposées sur côteaux sud/sud est.Assemblage de 10 parcelles de 1.7 ha sur Lhomme et Ruillé.densité  de 7 000 pieds à l’hectare, vendanges manuelles en caissettes,pressurage pneumatique, débourbage au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en futs sur lies fines pendant 19 mois. Léger sulfitage avant mise en bouteilles.

accords: apéritif, produit de la mer, poisson de mer, plat terre - mer, fromage de chèvre.

T°C: 10°C

G: 2031