ISLE OF RAASAY DUN CANA 70 CL 52°C

 ISLE OF RAASAY DUN CANA 70 CL 52°C

L'ile de Raasay est située entre l’île de Skye et la côte nord-ouest écossaise, balayée par les vents,elle habrite seulement 120 habitants possède une situation exceptionnelle avec une vue imprennable sur l 'ile de Skye. Alasdair Day a ouvert en 2017 la première distillerie légale de l’île.En décembre 2020 Raasay lança son embouteillage inaugural en édition limitée, un whisky tourbé à 40 ppm et vieilli en fûts de Bourbon avant d’être affiné en fûts de vin rouge bordelais. Avec une capacité de production de 188 000 litres d’alcool pur par an et ses petits alambics de 5000 et 3600l, Rassay joue dans la catégorie des poids plumes écossais. Les fermentations longues (115h) et le vieillissement intégral sur l’île s’inscrivent dans une démarche qualitative.s’est rapprochée d’un agriculteur local pour faire pousser de l’orge sur l’île, une première depuis une génération. Au deuxième trimestre 2021 Raasay lancera son cœur de gamme. Loin des sentiers battus, la distillerie entend repousser les frontières en matière de vieillissement afin de donner un caractère unique à ses jeunes whiskies, elle puise son eau dans la rivière “Tobar na Bà Baine, Puits de la distillerie de l’Île de Raasay .

Ce single malt est la combinaison du distillat tourbé et non tourbé, vieilli tout d'abord dans des ex fût de seigle ( Rye ) américain, puis une seconde maturation dans des quarts de fûts ( 125 litres ) de Xérès Pedro Ximenez et de Xérès Oloroso. Il s'agit d'une sortie annuelle en édition limitée, ou chaque édition offrent de légers points de différence dans la composition du fût ou de son âge.Cette expression Dun Cana rend hommage aux puissantes montagnes volcanique qui se sont formées il y a près de 66 millions d'années sur l'île de Raasay.

notes de dégustation:

Au nez des arômes de raisins et de fruits secs, de  chocolat noir, d'épices, de caramel salé, de noix de muscade moulue. La bouche développe des arômes vanillés, de noix grillées,avec de légères notes fumées.La finale est gourmande,longue, sur des arômes chocolatés salines accompagnées d'une fumée douce.

Origine : Ecosse, Ile de Raasay, Ile Hébride, non tourbé, 70 cl , édition limitée