IROULEGUY BLANC 2021 BORDAXURIA 75 CL A.BIO

IROULEGUY BLANC 2021 BORDAXURIA 75 CL A.BIO

La famille RECA est depuis 2 générations,  propriétaire de deux fermes en plein cœur des montagnes du Pays Basque car travaille en poli culture, avec la ferme LARRALDEA sur Saint Just Ibarre pour l'élevage de brebis laitères pour la production de fromages Ossau Iraty et Idoki et la ferme BORDAXURIA sur la commune d'Ispoure pour l'AOC IROULEGUY sur 8 hectares face à Saint Jean Pied de Port, sur les pentes escarpées de l'ARRADOY.Le relief très escarpé des terres rend la mécanisation du travail viticole délicate et beaucoup de travaux restent manuels. Les terrasses entraînent une plus faible densité de plantations (entre 2500 et 4000 pieds par hectare) et donc des rendements plus bas (entre 25 et 30 hl par hectare).Le vignoble est installé sur plus de 240m de dénivelé (de 100m à 340m d'altitude).Le vignoble est conduit en bio depuis 2012

notes de dégustation:

Le nez est fin , aérien, marqué par des arômes de fruits blancs( poire), de  fruits blancs rôtis, l'ananas frais, la mangue séchée et des notes iodées et  fumées La bouche est droite et précise,avec une acidité maîtrisée, peu présente avec une complexité , avec de la matière du gras et  des retours aériens d'une précision extraordinaire et magique.La fin de bouche est toute aussi complexe, tonique,  avec une concentration et une puissance nettement plus flagrantes. complétée par de superbes amers évoquant l'écorce de cédrat, et par des notes d'ananas et de fruit de la passion, avec une persistance sur la fumée et le gingembre confit.Un joli feu d'artifice !!!

cépages : Cépages Petit et Gros Manseng,et petit courbu.La vendange est éraflée et foulée. 90% sont pressées directement et 10% restent à macérer durant 18h dans le pressoir avant le pressurage. 30% du volume réalise la fermentation alcoolique et son élevage en barrique de 400L et les 70 % restant en cuve inox. L'élevage dure 12 mois.

accords: apéritif, aile de raie aux câpres,asperges au saumo fumé,carpaccio de langoustines,marinade d'anchois frais et tapenade,terrine de poisson,bouillabaisse au safran,cassoulet de la mer,tajine de saumon,blanquette de veau

T°S: 10°C

G: 2029