Irancy rouge Les Beaux Monts Dom De La Chapelle 2023 75 cl

Irancy rouge Les Beaux Monts  Dom De La Chapelle 2023 75 cl

La Maison de la Chapelle a été créée par Delphine et Grégory VIENNOIS,tous deux Bourguignons,Delphine fille d'une famille de Vignerons et Grégory  Diplômé d’œnologie,apprend le métier auprès de Nadine Gublin au Château de Chamirey à Mercurey et de Jean-Pierre de Smet au domaine de l’Arlot. En 2001, il rejoint Bordeaux pour vinifier au Château Smith-Haut-Lafitte, grand cru classé de Graves. Puis c’est la rencontre avec le consultant Stéphane Derenoncourt qu’il assiste jusqu’en 2004. Ensuite, il devient directeur technique de Michel Chapoutier et directeur général de Ferraton Père & Fils.De 2011 à 2022, Grégory est directeur technique de Domaine Laroche à Chablis. En parallèle, il poursuit son travail de consultant auprès de la Quinta Do Monte d’Oiro au Portugal, qu’il accompagne depuis 2006.Depuis 2023, Grégory adosse à son activité de vigneron à Maison de la Chapelle celle de conseiller. Ainsi, ce partage d’expériences et cette communauté de vécu enracinent encore un peu plus Grégory et Delphine dans cette approche sensible de la vigne et du vin, proche d’un esprit de compagnonnage.

Maison de la Chapelle vinifie et élève des vins uniques portés par des climats rigoureusement sélectionnés, en partenariat étroit avec Brice Garlan. Le soin apporté à la vigne forme le socle de leur collaboration, dans une fluidité parfaite de la vigne à la cave. Ils vendangent manuellement les raisins qu'ils trient sur place.Les vendanges sont erafflées partiellement ,puis mis en cuve en bois à tronconique de 2-3 vins.

s’inspire des Maisons qui perpétuent le prestige des vins de Bourgogne et est dédiée à Irancy et aux terroirs de l’Yonne, à cette Bourgogne septentrionale si singulière!

Cette cuvée correspond à 1 parcelle d'1 hectare exposée plein sud  sur le climat des Beaux Monts 3600 bouteilles de produites et 60 magnums 

notes de dégustation:

Le nez est fin sur le noyau de cerise , la griotte, avec une fraicheur légèrement mentholée.La bouche est aérienne, gourmande, cerises acidulées,tanins fins et longs , d'une grande précision sur les tanins , marqueur finesse en bouche et équilibrée d'une grande longeur .

cépage  : 100% pinot noir, vignes âgées de 35 ans, exposées plein sud, pente 40 à 50% , sur 1 hectare ,sol  argilo calcaire sur des marnes kimméridgiennes. Sol léger et filtrant sur sol vendanges manuelles, 50 % éraflage, 50% grappe entière,vinification en cuve ouverte  tronconique de 15 à 20 hl, extraction par pigeages et remontage léger, macération 15 jours,élevage 100% en pièce bourguignone de 2 à 5 vins pendant 14 mois en fonction du millésime . 

accords : lapin mijoté,foie de veau, cotellettes d'agneau au thym, cailles farcies aux pruneaux , tournedos sauce vigneronne, 

T°S: 15-16°C

G: 5 à 9 ans