Hautes Cotes de Nuits blanc 2023 domaine Pierre LAURENT 75 cl

Hautes Cotes de Nuits blanc 2023 domaine Pierre LAURENT 75 cl 

Le Domaine Pierre Laurent compte 13,5 hectares sur la commune de Chevannes, située dans l’appellation contrôlée Hautes Côtes de Nuits. Le vignoble est âgé d’environ 20 à 25 ans. Les parcelles sont orientées  Sud Est  sur des terroirs  argilo calcaires caillouteux. Le Domaine Pierre Laurent est engagé depuis trois ans dans une démarche de culture biologique. Les vignes sont labourées et aucun désherbant, ni pesticide n’est employé.

notes de dégustation:

Le nez révèle des notes de citron, de pomme, de pêche, de coing, de noisette, de fleurs d’acacia, de tilleul, avec un côté enrobé avec la fleur d’aubépine, la poire, l’ananas, l’amande. La bouche montre un équilibre entre la fraîcheur et la rondeur fruitée, permettant d’apprécier une finale fondante et saline, marquée par des arômes de citron et de fruits exotiques.

cépage et élaboration:  Les parcelles sont orientées au Sud Est,sont constituées de sols argilo calcaires caillouteux, elles sont âgées de 20 à 25 ans.Les vendanges sont manuelles et les raisins sont ramassés en caissette.Un léger préssurage est fait pour extraire le maximum du fruit. Après une macération à froid pendant 1 à 2 jours, le jus est mis en fût de chêne pour la fermentation. Le vin vieilli pendant 12 mois en fût.

accords: apéritif, gougère, poissons de rivière crustacés en sauce, blanquette de veau, 

T°S: 10°C

G: 3 à 5 ans