AOP GRIGNAN Les Adhémar Viognier 2025 Dom de MONTINE

AOP GRIGNAN Les Adhémar Viognier 2025 Dom de MONTINE

C' est en 1933 que les premières traces de viticultures ont démarré avec l'arrière Grand Père Albert MONTEILLET qui acquérie une ancienne ferme près du Château de GRIGNAN.Son fils Roger l'accompagne et développent la vigne . En 1987, avec la venue de Claudy,Jean Luc les fils de Roger , décident de créer le domaine de MONTINE, élaboration de cuvée , travail des sols important, des investissements important sont réalisés pour le chais ainsi que sur le rachat de belles parcelles pour l'élaboration des cuvées. Aujourd'hui c'est la quatrième génération qui gère le domaine . Ils fonctionnent en poly culture , possèdent 80 hectares de vignes gérées en HVE 3 depuis 2017, (sont en A.BIO avec le millésime 2024)puis 7 hectares de chênes truffiers , et 20 hectares de lavandin.

notes de dégustation:

Le nez est fruité , fleur d'acacia , litchi, ananas , le citron jaune. La bouche est vive , intense, avec une grande longueur .La finale est longue, fine, précise avec une belle minéralité qui lui donne une belle buvabilité .

cépage: 100% viognier, sur des terroirs calcaire, travaille des sols à la parcelle , enherbement en alternance, palissage haut pour une meilleure aération.Vendange de nuit, légère macération pelliculaire de 4 h. Pressurage à froid,débourbage naturel, fermentation intégralement thermo-régulée sans fermentation malolactique.Elevages sur lies, en barrique sur 30% de la cuvée avec bâtonnage hebdomadaire.

accords: apéritif, plats truffés ( ravioles , omelette, croques en sel, oeuf en coques truffé) . Sur des Saint Jacques , poisson en crème, poularde au Viognier truffé, du foie gras,

T°S : 8-10°C 

G: 3 à 5 ans