Grès de Montpellier rouge Balade en BIO Le Sentier Vignerons du Cellier du Pic à ASSAS

Grès de Montpellier rouge Balade en BIO Le Sentier Vignerons du Cellier du Pic à ASSAS

Le Cellier du PIC est un Groupement de  70 Vignerons situés sur les communes  d'ASSAS , MONTPELLIER au coeur de l'appellation PIC SAINT LOUP et AOP Languedoc et IGP . Ce collectif a démarré en 1989. Beaucoup d'investissements ont été fait au fur et à mesure des années . Le cahier des charges pour les adhérents est draconnien sur la culture de la vigne ( travaux des sols, traitements raisonnés, enherbement, gestion d'écosystème,) et les cuvées sont réalisées par type de sol , de terroir. Aujourd'hui plus de 59% des vignerons sont en HVE et certains en BIO .

Cette cuvée est le fruit de parcelles situées sur le Clos Sabines 

notes de dégustation:

Le nez est puissant aux arômes de fruits noirs, notes de café torréfié. La bouche est souple et soyeuse, s'ouvrant sur des arômes de moka et de cannelle.

La finale est riche , enveloppante 

cépages et vinification: syrah- grenache, rendement 35 hl/ha sur un terroir de galets roulés sur sols limono-calcaire, vinification traditionnelle en cuve béton revêtue. Fermentation de 15 jours puis travail sous marc immergé. Elevage en fût neuf pendant 12 mois. 

accords: daube de sanglier, boudin noir aux oignons,gratin de canard, épaule d'agneau, gigot d'agneau de 7 heures , 

T°S:14- 16°C

G: 2027-2029