GRES DE MONTPELLIER 2023 Domaine AMPELHUS à LUNEL

GRES DE MONTPELLIER 2023 Domaine AMPELHUS à LUNEL

Le domaine AMPELHUS est une propriété familiale qui a démarré en 1872 avec une Cave atypique comprenant des murs en pierres de 60 centimètres d'épaisseurs construite par l'arrière grand père de Thibaud VERMILLARD. Ingénieur agronome de formation, Thibaud décide en 2012 à 25 ans de rénover le vignoble familial. Conscient de tout le potentiel qualitatif de son terroir de galets roulets en côteaux, il le restructure afin de lui redonner sa dimension historique. Il effectue des vinifications expérimentales jusqu’en 2019 avant de passer à l’échelle supérieure en créant le domaine Ampelhus avec Jenia sa femme d origine lituanienne. Pharmacienne de profession, elle tombe amoureuse ,paysages et des terroirs du Languedoc lors d’un voyage en 2014.Elle apprend la langue française en même temps que la viticulture, puis après différentes expériences dans la filière viticole notamment à l’export,elle démarre une grande aventure en 2019 aux côtés de Thibaud pour faire vivre le domaine Ampelhus.Le domaine Ampelhus s’étend sur 15 hectares de vignes implantées sur coteaux de galets roulés associés à des argiles rouges et est conduit en agriculture bio avec une particularité depuis 2019  2.5 ha sont conduits en agroforesterie en alternant 12 rangées de vignes et une rangée d’oliviers afin d’obtenir des microclimats plus frais. Cela permet de créer des écosystèmes au sein des parcelles et de renforcer notre système de culture en agroécologie.Ils cultivent 16 cépages dont des cépages rares et d'antan à découvrir.

. Le domaine possède des vignes situées sur des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre des arômes de fruits noirs, de cassis frais. La bouche est fraiche, des tannins fins, bien en place,entre des notes de cassis, de myrtille, de framboise, et un côté balsamique, apportent une belle harmonie et un voyage sensoriel impressionnant .La finale est soyeuse, précise,d'une belle persistance .

cépages et élaboration: 40% mourvèdre, 40% de carignan,10% grenache,10 % morrastel,terroir de galets roulets enveloppés dans de l'argile rouge ferrugineuse sur plusieurs mètres. les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement, rendements 30hl/ha, la vinification est traditionnelle et l'extraction se fait tout en douceur, par pigeage.élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur et la saveur des arômes fruités de ce vin.

accords:terrine de gibier au pruneau, carré d'agneau au miel,osso bucco de porc à l'orange,moussaka au boeuf,bruschettas italiennes,cuisine Indienne, curry d'agneau,couscous d'agneau,tajine de poulet au miel,

T°S: 16°C à carafer dans sa jeunesse 2 heures avant 

G: 4 à 10 ans