GIVRY Rouge Héritage Domaine CHOFFLET 2021

GIVRY Rouge Héritage Domaine CHOFFLET 2021

Le domaine Chofflet Valdenaire se situe à Russilly, hameau de la commune de Givry. Les vignes sont implantées sur plusieurs parcelles de ce hameau. Les terres, de couleur rouge, sont faites d’argiles et de calcaires.Denis Valdenaire a repris le domaine familial (de son beau-père) en 2000 après avoir travaillé avec lui depuis 1987.Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée depuis 2008 , Denis VALDENAIRE adhère aujourd'hui à un groupe d'étude et d'essai départemental qui se penche aujourd'hui sur la réduction des produits phyto sanitaires.

notes de dégustation:

Ce vin est typique de l’appellation présentant  des arômes de violette, de fraise, framboise mûre, légèrement réglissée. La bouche possède une belle structure tannique qui avec le temps fléchira, des notes musquées, épcées ( clou de girofle ) apparaissent.  A boire maintenant  (une ouverture lui fera un grand bien) 

cépage :100% pinot noir,la vendange est égrappée en totalité et déposée en cuve ciment. Elle est refroidie pour favoriser une pré-macération de quelques jours à froid. Après le départ de la fermentation, foulages et remontages s'alternent afin de garder finesse et fruit si particuliers au terroir. La durée de la cuvaison est d'environ 14 jours. 60% de la cuvée est placée en fûts pour environ 6 mois. Le vin est mis en bouteilles à l'automne qui suit la récolte après assemblage, suite à une légère filtration.

accords :pâtés, tourtes et terrines, le jambon cru et les charcuteries fines, veau braisé et la volaille en civet, la poule au pot et la poularde de Bresse rôtie,camembert, brie de Meaux, reblochon

T°S: 15°C

G: 2027