GEVREY CHAMBERTIN 2022 Domaine Georges LIGNIER & Fils à Morey Saint Denis

GEVREY CHAMBERTIN 2022 Domaine Georges LIGNIER & Fils à Morey Saint Denis

Georges .LIGNIER repris les vignes de son père Jules dans le début des années 1900.Ils apportaient leur vendanges à la coopérative et c'est en 1949 avec son fils  Bernard qu'il décidèrent de repenser le travail de la vigne et sa commercialisation.De gros investissements furent établis pour le chais afin de réaliser leur propre vinification. Ils voulaient être reconnus comme représentatif de l'Appelation de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui16 hectares,réparties sur 50 parcelles, exploitant 17 appellations plantées principalement en cépage Pinot Noir.  Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.

2.28 ha sur l'AOC GEVREY

note de dégustation:

Le nez s'ouvre sur la fraise, la mûre, la violette, le réséda avec un côté giboyeux. Puis en bouche, vous découvrez un Gevrey Chambertin puissant,  avec une bouche pleine,avec des tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans dureté.Plus de maturité que le 2018.

cépage: 100% pinot noir, vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases :
- macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours
- transformation du moût en vin 4 à 5 jours
- puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc.) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (Pas de fûts neufs de façon à préserver le fruit et l’expression du pinot noir). Pendant un élevage de 18 mois sous bois nous pratiquons 2 soutirages pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.

accords: gibier,( vin vieux) gibier à plume, agneau, côte de boeuf, filet de sandre  ou thon sauce vigneronne, fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et le citeaux

T°S: 16°C  à carafer 2 heures avant

G: 2030