Vin de France 100% Sauvignon 2024 Les Raisins OUBLIES Le Chai des Varennes N.DUGUET

Vin de France 100% Sauvignon 2024 Les Raisins OUBLIES Le Chai des Varennes N.DUGUET

Le chai des Varennes est une exploitation familiale de 20 hectares créée dans le milieu du 19 ème siècle, et transmise de père en fils.Nicolas DUGUET est la 3 ème génération .Le terroir est composé de sol argilo calcaire et sur des côteaux et  plateaux .Le domaine est en culture raisonnée HVE niveau 3 depuis 2018. Le domaine produit 15 cuvées , et possède les cépages : gamay , côt,cabernet franc, pinot noir, sauvignon , chardonnay.

Cette cuvée  .est issue de tris successifs de raisins en surmaturité produit lors de belle arrière saison.

notes de dégustation: Le nez, très expressif,sur un côté miellé, le coing et l'abricot. La bouche est tout d'abord ronde, avec aucune  lourdeur, soulignée par une juste acidité. La finale est sur l'équilibre , délicate, gourmande et apportant une évocation Bordelaise comme un sauternes  porté sur la fraîcheur.

cépage: 100 % sauvignon, élevé en cuve thermorégulée, 

accords : curry de poisson, cuisine indienne,les bleus, des chèvres très secs ou des pâtes molles à croûtes lavées bien affinées comme de l’époisses

T°S:10°C

G: 3 à 5 ans