Vin de France L'Ambivalente 2022 domaine de l'AFFUT à SASSAY A.BIO

Vin de France L'Ambivalente 2022 domaine de l'AFFUT à SASSAY A.BIO

Isabelle PANGOUALT est native de la Sologne,ses parents et grands parents tenaient une scierie dans la Région .Suite à brevet d'oenologie effectué à Montepelliers, Isabelle partie ensuite en Inde missionnée pour des projets d'implantation de vignobles et à la sensibilisation des locaux aux différents cépages.Elle revint en France,elle travailla pendant une dizaine d'années dans plusieurs domaines Viticoles en Côte Rotie, Condrieu, Châteauneuf du Pape , Lirac et en Languedoc.Ses racines la rappelèrent et décida de créer un domaine viticole en Sologne à SASSAY qu'elle nomma l'AFFUT qui se compose de 14 hectares de vignes de Sauvignon, Chardonnay, Menu Pineau (Orbois), chenin pour les blancs, pour les rouges les cépages sont le Gamay, le Côt, le Cabernet Sauvignon et le Pinot noir.L'Affut est un lien avec le métier des parents , car Isabelle sélectionne des fûts par rapport aux styles et arômes que confèrent les barriques pour ses élevages qui vont apporter cette finesse aux vins , Les parcelles sont travaillées avec des chevaux.

Cette cuvée est le résultat d'un assemblage composé à 75% de menu pineau ou arbois et gros pineau ou chenin, avec un peu de sauvignon et de chardonnay , dont 20 % sont élevés en jarre de terre cuite pendant 3 mois.

notes de dégustation:

Le nez est frais, d'une belle complexité, sur des arômes de fruit exotique ,( ananas), une note de citron,de poire. La bouche possède une attaque ronde, un peu de gras, puis la vivacité revient apportant de l'allonge et de la finesse à ce breuvage.

cépages :75% menu pineau ( arbois) puis à 25%  de plusieurs cépages : chenin, sauvignon, chardonnay , pressurage lent, vinification des cépages , cuves indépendante, puis élevage , et assemblage avec une partie en jarre en terre cuite pendant 3 mois pour créer une bonne osmose entre les cépages 

accords: plats de viandes blanche ou poissons sur sauce écrémée sur des agrumes, le gingembre, ou le poivre 

T°S: 10°C

G: 2026-2028