Vin de France 2019 Le Bois Bonnard Geoffrey de NOUEL 75cl

Vin de France 2019 Le Bois Bonnard Geoffrey de NOUEL 75cl 

Geoffrey  a passé sont BTS viti  oeno en 2012, à Amboise,. Il travailla avec Etienne de BONNAVENTURE ( figure Emblématique du Chinonais) puis s''est installé en 2016 sur 10 ha du côté de Sainte Maure de Touraine,où se côtoient les chèvres et quelques parcelles de vignes que Geoffrey a pris en fermage. Là il  cultive principalement le cabernet franc,  mais aussi un peu de côt, du chenin et du chardonnay. Sa volonté est de révéler ces terroirs oubliés, afin de montrer tout leur potentiel. Il travaille la vigne en agriculture bio, les vinifications sont  natuelles, laisser le temps , procède à des élevage lents, en cuves et barriques de 400 litres.

Cette parcelle "Le Bois Bonnard" de Geoffrey est plantée de Cabernet Franc sur argile à silex, versant nord. Vinifié sans intrants, un long élevage de 24 mois en vieille barrique vient patiner ce vin qui dévoile un toucher subtile et une belle profondeur aromatique. A carafer sur la jeunesse ou à oublier quelques années en cave !

notes de dégustation:

Le nez est très feutré, sur des arômes de cuir, d'humus, de torréfaction, de fruits rouges de fraise, de framboise. La bouche est onctueuse, des tanins très patinés,tout en longueur, avec une pointe de salinité apportant un bel équlibre et de fraicheur en fin de bouche.

cépage et élaboration: 100% cabernet franc, vendanges manuelles, ramassage en caissette, vinifié sans intrants, un long élevage de 24 mois en vieilles barriques. 

accords: plats mijotés, couscous d'agneau, cuisine indienne, au curry, lièvre à la royale,

T°S:16°C  à oxygéner quelques heures avant (2-3)

G: 2028