Fleeting Single Cask 12 ans Whisky Michel COUVREUR 49°C 50 CL Edition 2024

Fleeting Single Cask 12 ans Whisky Michel COUVREUR 49°C 50 CL

À l'origine producteur-négociant en vin de Borugogne de 1951 à 1978l. Michel Couvreur acquiert les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis en Ecosse  en 1964, quelques années après avoir transféré le siège de sa société en Angleterre. Il étudie les procédés de fabrication de whisky et en1971 ferme les bureaux de Londres et se concentre désormais sur la vente de vins sur le marché canadien. En 1978, il enregistre sa société comme distillerie  de whisky enEcosse et commence ladistillation en 1986 àEdradour. La société Michel Couvreur est incorporée en 1990 à  OLd Meldrom, dans lAberdeenshire.

Il s'est spécialisé dans les whiskies insolites produits selon des méthodes artisanales, comme par exemple le Bere Barley, un whisky tenant son nom d'une variété d'orge à faible rendement cultivé aux Orcades. Contrairement à nombre d'embouteilleurs indépendants, Michel Couvreur ne précise jamais sur les étiquettes de ses bouteilles la distillerie où chaque whisky est produit. Ceux qui sont réduits le sont avec de l'eau de source ou de lac d'Écosse importée en citernes.

Cet embouteilleur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation », et voit l'utilisation de fûts de bourbon, popularisée depuis 1970, à la place de fûts de xérès, plus rares et plus coûteux, comme une « grande tragédie ».

Cet elixir  a été produit à 1800 bouteilles, 12 ans d'âge, distillé le 29 aout 2012, vieilli 5 ans en fût d’Oloroso puis plus de 6 ans dans de vieux futs de Pinot Noir muté provenant de Savigny les Beaune du Domaine Chandon de Briailles embouteillé à son degré naturel.

notes de dégustation:

Le nez est fruité, fruits rouge et confits. La bouche est ronde, suave, profonde, intense, cacao, les fruits secs .Ce single cask est riche, complexe avec une grande persistant en bouche. La finale est riche, sur les fruits rouges bien marqués.

Origine : France, Bourgogne, non tourbé, livré en étui, 49°C