FIXIN Rouge Vieilles Vignes Armelle et Jean Michel MOLIN 2018 A.BIO

FIXIN Rouge Vieilles Vignes Armelle et Jean Michel MOLIN 2018 A.BIO

 Armelle et Jean Michel MOLIN ont crée en 1987 ce domaine, qui couvre aujord'hui 7 ha. Après l'arrivée de leur fils Alexandre en 2004 sur l'exploitation, la conversion bio a été engagée et la certification obtenue en 2010.

notes de dégustation:

On découvre un nez flatteur sur la violette, la pivoine, avec des notes de cassis, griotte légèrement poivré, sur le noyau de cerise, musqué. La bouche est profonde, solide,des tanins sont fins et longs.

cépage : 100% pinot noir, assemblage de parcelles de vieilles vignes , sur sol limino-argilo-sableux, moyennement calcaire.élevage de 12 mois en fût de chène Français, dont 20% de fût neuf.

accords:

belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ;   paëlla, tapas ou les nems, un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses, dessert au chocolat noir

T°S:16°C

G: 2028