FIXIN Rouge Pierre GELIN 2019 75 cl

FIXIN Rouge Pierre GELIN 2019 75 cl

Le domaine représente 13 hectares sur Fixin et Gevrey Chambertin.Depuis 3 générations se succèdent , créé par Pierre GELIN en 1952, puis repris par son fils Stéphen GELIN en 1969 et son fils Pierre-Emmanuel qui reprend la succession.Ce dernier porte un soin particulier à la méthode culturale, la lutte raisonnée est appliquée, les vignes sont labourées . Les fertilisants utilisés, s’il y a lieu sont naturels ( fumure issue de l’agriculture biologique).
Afin d’obtenir des raisins d’une qualité et d’une maturité optimales nous procédons à un ébourgeonnage très sélectif, et un effeuillage (manuel) est pratiqué.Soucieux du respect de l’environnement, le domaine récupère les eaux de pluies pour le lavage des tracteurs et a installé un « phytobac » pour le traitement des eaux de rinçage du matériel de sulfatage. La cuverie est également équipée d’un dégrilleur et débourbeur , de ce fait aucun effluent viticole n’est rejeté dans le reseau public.

Situé en Côte de Nuits, entre Marsannay et Gevrey-Chambertin, FIXIN (prononcé Fissin) s’est uni en 1860 à son hameau Fixey. L’église Saint Antoine du Xème siècle et l’église Saint Martin du XIIème siècle, le Manoir de la Perrière, le Parc Noisot avec sa célèbre statue de François Rude, le lavoir, le four banal recouvert de laves sont des sites à ne pas manquer.

notes de dégustation:

Un nez très ouvert dégageant beaucoup d’énergie, vous découvrez des arômes délicats sur des notes mêlées d’épices, d’herbes de Provence, sur des agrumes avec l’écorce d’orange, et de fruits rouges murs, voire confiturés, qui composent ce  nez précis, à la fois solaire et frais. La bouche est représentative de la partie olfactive,avec un côté frais mentholé accompagné  d’un acidulé discret pour contre balancer. Au palais les arômes de réglisse typiques, s'installent autour de tanins sucrés signe d’une belle maturité des raisins. La dégustation se termine sur une note acidulée tonique et kirschée .

cépage: 100% pinot noir ,sur sols argilos calcaire, vignes d'une quarantaine d'années,sur 3 hectares,cuvaison de plus quinze jours avec 2 pigeages quotidien,élevage de 20 mois en fûts,

accords :baron d’agneau aux herbes, rognons, ris de veau aux cèpes,porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas  ou les nems, fromages tels que chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses.

T°S: 16°C

G:8 à 10 ans