Faugères Rosé des Cisterciens 2023 dom ABBAYE SYLVA PLANA A.BIO

 Faugères Rosé des Cisterciens 2023 dom ABBAYE SYLVA PLANA  A.BIO

Les propriétaires défendent  fièrement cet héritage de 900 ans, autour de l'abbaye en ruine de Sylvanès (bâtie en 1139), dont certaines des vignes attenantes entrent dans la composition des 54 hectares de ce vignoble. Les vignes sont exposées au sud,sont issues de sélection massale ( bouture des meilleures vieilles vignes), en courbes de niveaux, plantées sur des sols de schiste, d'argilocalcaire et de marbres gris. Les étés sont très secs et les précipitations annuelles dépassent rarement les 700 mm/an.Les vignes sont conduites en A.BIO depuis 2008, les plus vieilles vignes sont travaillées en bio dynamie. Les vendanges sont manuelles, avec des rendements de 35hl/ha. La végétation est gérée et développée en prenant  le plus grand soin de la garrigue qui borde les vignes afin d'y encourager la biodiversité et la nidification des chauves-souris et des bergeronnettes.

notes de dégustation :

Le nez présente une belle attaque florale, sur des notes anisées, garrigue, d'agrumes, la bouche est fraiche, belle tension sur les acidités apportant de la vivacité à ce faugères fruité avec un beau volume en bouche.

cépages et vinification: vignes sur terroirs schistes, argilo calcaire et marbre, sélection parcellaire sur les cépages 80% Cinsault, 10% Grenache, 10 % Syrah, vendanges manuelles,pressurage direct et mise en fermentation à basse température, en cuve thermorégulée.

accords: apéritif, entrée à base d'agrumes ( taboulé aux agrumes) cuisine du monde, volaille grillée..

T°S: 8-10°C 

G: 2027