FAUGERES Blanc Les Moines blancs 2021 domaine ABBAYE SYLVA PLANA

FAUGERES Blanc Les Moines blancs 2021 domaine SYLVA PLANA 

Les propriétaires défendent  fièrement cet héritage de 900 ans, autour de l'abbaye en ruine de Sylvanès (bâtie en 1139), dont certaines des vignes attenantes entrent dans la composition des 54 hectares de ce vignoble. Les vignes sont exposées au sud,sont issues de sélection massale ( bouture des meilleures vieilles vignes), en courbes de niveaux, plantées sur des sols de schiste, d'argilocalcaire et de marbres gris. Les étés sont très secs et les précipitations annuelles dépassent rarement les 700 mm/an.Les vignes sont conduites en A.BIO depuis 2008, les plus vieilles vignes sont travaillées en bio dynamie. Les vendanges sont manuelles, avec des rendements de 35hl/ha. La végétation est gérée et développée en prenant  le plus grand soin de la garrigue qui borde les vignes afin d'y encourager la biodiversité et la nidification des chauves-souris et des bergeronnettes.

notes de dégustation:

Le nez est frais,sur les fruits blancs et jaunes..La bouche est charnue , ronde, dégageant des  arômes de pêche de vigne, fleurs blanches, sur une  une finale miéllée.

cépages et élaboration: vignes sur terroir de Schiste, argilo-calcaire et marbre, 45% Roussanne,45% Grenache blanc,5% Vermentino,Vendanges manuelles, pressurage direct et mise en fermentation à basse température.

accords: à l'apéritif, entremets, crustacés cuits en sauce, poissons, volailles et viandes blanches,fromages de chèvres 1/2 secs et de brebis.

T°S: 9-10°C

G: 2026-2027