FALSE Bay Chardonnay 2014 domaine de WATERKLOFF

FALSE Bay Chardonnay 2014 domaine de WATERKLOFF

Le domaine de Waterkloof  est situé à Somerset West à quarante minutes du Cap, 5 kms de la mer et culmine à 300 mètres d’altitude . Paul BOUTINOT  ancien négociant en vin Franco Anglais gère ce  vignoble d'une superficie de 53 hectares sur 100 hectares de terres afin d'y développer la biodyversité.Le domaine est en certifié Demeter depuis 2014, sept chevaux se relayent pour réaliser les taches agricoles ( labours)  Les vins sont dans un style européen plus que dans un style nouveau monde avec une vraie qualité sur l’ensemble de la gamme, y compris sur les vins d’entrée de gamme.

Cette cuvée est issue de 2 parcelles sur Bottelary Hills (Stellenbosch) et Goenberg(Wellington)

notes de dégustation :

Le nez est frais,sur le citron, fringant, beurré, possédant  une belle typicité de chardonnay. Il offre une belle persistance en finale.

cépage: 100% chardonnay, sur sol  Granite à Stellenbosch et Grès à Wellington,vendanges manuelles, levures indigènes,égrappage, pressurage, puis débourbage de 12h avant la fermentation en cuves Inox,élevage 3 mois sur lies en cuve inox.

accords : asperges en mousseline,salade de thon avec des apéttits, pain de poissons, coquille saint jacques ,blanquette de veau,

T°S::8 - 10°C

G: 2 à 3 ans