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DUTOITSKLOOF Hanepoot (Muscat liquoreux) Afrique du Sud 50 CL

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DUTOITSKLOOF Hanepoot (Muscat liquoreux) Afrique du Sud

Le domaine est situé au coeur de la montagne entre les appellations Worcester et Breedekloof , le terroir est exceptionnel à plusieurs niveaux. Il est très pauvre et caillouteux, ce qui permet aux racines des vignes de puiser leurs ressources en profondeur, limitant ainsi les rendements et augmentant la concentration aromatique. 

C'est une Grande spécialité sud-africaine, ce liquoreux élaboré à base de Muscat d'Alexandrie est reconnu depuis plusieurs années comme la référence nationale avec une collection de Médaille d'Or à faire pâlir les plus grands. Il fut, dès le XVIIIème siècle, très apprécié par Napoléon lui-même ! 

 

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de liqueur d'orange,sur les fruits secs, le miel. la bouche est fraiche,sur les fruits exotiques, le miel, avec un bel équilibre sucre acidité qui entrainent une longueur exceptionnelle

 

cépage et élaboration: 100% muscat d'alexandrie,vendanges manuelles de raisins surmûris voire passerillés, après foulage et égrappage, utilisation de pressoir à rotor afin d'augmenter la période de contact entre les peaux et les baies. Le niveau de sucre est contrôlé trois fois par jour afin d’intervenir au bon moment pour la vinification en Vins Doux Naturels. Le mutage est réalisé avec de l’alcool de vin, puis, après stabilisation et filtration, le vin est mis en bouteille. 

 

accords: apéritifs, cuisine Indienne, libanaise, porc à l'ananas, viande blanche sauce au miel , tarte tatin, 

T°S: 12 - 14 °C

G: 2030

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