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Vin Doux Naturel DOM BRIAL Ambré 20 ans d'âge 75 cl 15.5°C
Depuis sa création en 1923, la S.C.V. Vignobles Dom Brial n’a cessé de se développer. Aujourd’hui, elle regroupe 380 coopérateurs qui exploitent 2 500 hectares, pour une production annuelle moyenne de 85 000 hectolitres. Mais au-delà des chiffres,ce sont des valeurs de solidarité, d’équité, de responsabilité et de conservation du patrimoine qui font l’identité profonde des vignobles Dom Brial identité en l'honneur d'un religieux local qui lègua une rente perpétuelle aux communes de BAIXAS et de PIA pour qu'elles entretiennent chacune une école afin d'accueilir les enfants les plus pauvres des communes environnantes.Une Implication importante depuis 2000 dans le développement durable. Une étude et une sélection a été faite à la parcelle pour la qualité et la représentativité des vins de la région, avec une 5 terroirs bien distincts : Les Hautes Terrasses,Les Terres rouges,Pedre Negre (Pierres Noires),Les Arènes,Les Terres Vertes.
notes de dégustation:
Le nez est délicat, sur des notes de figues, de pommes au four et de noix grillée. La bouche est équilibrée, entre les fruits et la fraicheur qui apporte une belle longueur en bouche.La finale est subtile, légèrement épicée.
cépages et élaboration:macabeu et grenache blanc,sur les terroirs des Les Hautes Terrasses : Terrasses de Galets Roulés au sol argileux.Lors de la fermentation de l'alcool avec le moût, le vieilissement est ensuite en barriques
accords: Partenaire idéal d’un foie gras, de fromages persillés ou d’un dessert type tarte Tatin
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