Vdf Cuvée Onze Heures Une Xavier VIGNON Vaucluse

Vdf Cuvée Onze Heures Une Xavier VIGNON Vaucluse 

Avec son obtention à Montpellier du brevet d'oenologie et ingénieur agronome en poche, Xavier VIGNON  va faire un périple dans les vignobles Français et en Australie afin d'acquérir énormément de compétences et de connaissance sur les vinifications.Passionné par la Vallée du Rhône, il travaille au sein d’un laboratoire d’œnologie en 1996 dans le Vaucluse.Il lie beaucoup de liens avec les vignerons , participent à énormément d'élaboration de cuvées , et répertorie tous les meilleurs vignerons et jus de la vallée du Rhône. Puis en 2016, il commence à créer ses propres vins mais avec une approche différente, associant des grands terroirs et des cépages.Il est considéré depuis une vingtaine d'année comme l'oenologue le plus pointu de la vallée du Rhône, et aujourd'hui, c'est plus de 250 propriétes qui font appel à ses services de consultant, et cultive un lien privilégié avec les viticulteurs .

Xavier Vignon mène des vinifications complexes,il sort de sa zône de confort, toujours en quête de l'excellence, surprenant même le célèbre Robert Parker. Pour un même vin, Xavier Vignon est capable de combiner une vinification en cuve béton, en foudre, et barriques de chêne…. elles-mêmes immergées dans du vin ! Affranchi des codes et guidé par son génie, l’œnologue virtuose réalise des assemblages sur des sélections de vins millésimés. L’Homme n’a pas peur de sortir du cahier des charges des appellations pour réaliser des vins qui lui ressemblent, en tirant la quintessence de ce que la nature peut donner selon les millésimes. Associant différentes parcelles au sein d’une même appellation, les vins de Xavier Vignon représentent toujours le terroir qui les a vus naître et témoignent d’une identité qui leur est propre.

notes de dégustation:

La bouche développedes arômes de fruits noirs (mûre, prune), myrtylle de lavande et d'encens poivré. La bouche est riche, avec des tanins soyeux,avec une belle allonge en bouche .

cépages : 85% grenache, 5% syrah, 5% mourvèdre, 5% caladoc.Mosaïque de terroirs au service du grenache dont certaines parcelles sont situées en altitude.Macération pré-fermentaire à froid de trois semaines pour favoriser la diffusion des composés aromatiques et éviter l’extraction de tanins de pépins. Macération traditionnelle. 1/3 en barrique de chêne français et autrichien, 1/3 en cuve bois tronconique, 1/3 en cuve béton. 

accords:  

T°S: 16°C

G: 5 à 10 ans 

DISTINCTION 95/100 BETTANE ET DESSAUVE