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Crozes- Hermitage "Esquisse" 2018 Domaine des Hauts Châssis Franck Faugier A.BIO
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Crozes- Hermitage "Esquisse" 2018 Domaine des Hauts Châssis Franck Faugier A.BIO

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Crozes Hermitage "Esquisse" 2018 Domaine des Hauts Châssis Franck Faugier A.BIO

Le Domaine comprend 16 ha dont  14 ha de Crozes en rouge et 1 ha en blanc puis 1.5ha de Saint Joseph rouge et 0.5 ha de Saint Péray, situé au sud de l'appellation Crozes-Hermitage. De la vigne à la cave , respect du sol, lutte raisonnée, vendanges en vert, effeuillage, pigeages lors de la  vinification et un élevage maîtrisé pour offrir tout le plaisir du fruit et de la complexité des Syrah.

 

notes de dégustation:

Sa couleur très soutenue vers le  pourpre et violine à reflets noirs et grenats.Le nez est légèrement épicé et très complexe :sur la violette, zan, curcuma, fruits noirs, pruneau à l'alcool, cassis. La bouche est subtile, ample, souple et fruitée, soutenue par des tanins soyeux.

 

cépage : 100% syrah, vignes de 10 à 20 ans , sur un terroir : Diluvium alpin composé de gros galets roulés sur une surface de 50 à 80 cm avec présence de sables grossiers et d’argile rouge.Macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C), fermentation alcoolique à 28°-30°C avec remontages et quelques pigeages, macération à chaud (30°C) 8 à 10 jours puis élevage en cuve de 6 mois avant mise en bouteille en avril.

accords : charcuteries, faisan, bécasse, canard rôti, à l'orange, escaloppe de dinde au curry, biche, chevreuil,Aligot de laguiole,bleu d'Auvergne, cervelle de Canut, emmental

T°S : 12 à 14°C

G : 2 à 4 ans

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