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Crémant de Bourgogne Extra Brut blanc domaine CHAPUIS A BIO

Référence - 435046
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Prix de vente conseillé 15.90 €

Vous découvrez une bulle très fine et abondante, le chardonnay apporte beaucoup d’élégance et des parfums de fruits secs, noisette et amande tout particulièrement. En bouche c’est le côté racé et puissant qui interpelle mais aussi un léger voile huileux tapissant le palais. Des arômes de pâtisserie, de brioche en attaque et des parfums fruités, de poire en finale.

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Crémant de Bourgogne 2020 Extra Brut blanc domaine CHAPUIS A BIO 

Le domaine de 13 ha est mené par  François, la nouvelle génération Chapuis, depuis 1997. L’exploitation, en polyculture dans les années 70, s’est progressivement tournée vers la viticulture.François Chapuis est un vigneron exigeant et il plaide pour une viticulture responsable. Depuis 10 ans déjà, il a banni l’utilisation des insecticides, « la nature ayant trouvé son propre équilibre de défense ». Il a diminué considérablement les traitements anti mildiou et oïdium en allant au-delà des prescriptions l’agriculture raisonnée.

Les vignes sont bichonnées.
Labour de toutes les parcelles (une vingtaine), butage, débutage, griffages, désherbage mécanique. Elles sont travaillées au moins quatre fois par an.

Le travail en famille est de règle. Jean, Josette et François Chapuis, respectivement le père, la mère et le fils, retroussent ensemble leurs manches. Ils veulent pouvoir maîtriser leurs pratiques.
Le trio est soudé de ces liens familiaux forts, renforcés de ceux du travail commun et de la satisfaction de produire un vin de qualité. La vigne est une véritable histoire d’amour, en somme.

Plusieurs avantages :

  • les racines plongent profondément dans les sols et peuvent aller se nourrir des substances propres à leur terroir ;
  • L’herbe est ainsi enfouie ce qui amène de la matière organique et évite l’apport d’engrais ;
  • Les sols sont « aérés » favorisant la vie microbienne.

La rigueur est le leitmotiv de François Chapuis.

notes de dégustation:

Vous découvrez une bulle très fine et abondante, le chardonnay apporte beaucoup d’élégance et des parfums de fruits secs, noisette et amande tout particulièrement.Des arômes de pâtisserie , de brioche en attaque , des parfums fruités, de poire en finale. En bouche c’est le côté racé et puissant qui interpelle mais aussi un léger voile huileux tapissant le palais. 

cépages:70% chardonnay,15% pinot noir, 15% gamay, coteaux situés sur la commune de Mancey, au nord du Mâconnais, sur des sols à argiles profondes reposant sur une roche calcaire.

accords: apéritif jusqu’au comté ou autre fromage à pâte cuite. Il peut être associé merveilleusement à une viande blanche.

T°S: 8-10°C

G: 2025

 

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