IGP Côtes de Thongue Rouge Cascaillou Domaine de la Croix Belle 75 cl

IGP Côtes de Thongue Rouge Cascaillou Domaine de la Croix Belle 75 cl

Domaine familiale depuis 2 siècles, assurant la continuité de la culture des vignes du domaine La Croix Belle, et l’utilisation de procédés de vinification performants et modernes, permettant une amélioration constante de la qualité des vins.C'est en 1977 par la reprise du Domaine par  Jacques et Françoise Boyer  fervant défenseurs de la Région , choisi d’inscrire leur action dans une démarche radicalement qualitative, devenant ainsi l’un des multiples moteurs du renouveau actuel du Languedoc viticole. Cela s’est traduit tout d’abord par un réencépagement du vignoble, une amélioration continue des techniques de culture de la vigne héritée des générations précédentes, et des rendements sérieusement réduits, afin de récolter des raisins sains et concentrés pour des vins de caractère. En parallèle, la cave fut progressivement transformée, adaptée, et équipée, pour pouvoir y conduire et développer les méthodes de vinification qui leur permettent d’exprimer au mieux tout le potentiel de leur terroir et leur passion de vignerons.

Cette cuvée est une sélection de vignes, âgées de 20 à 30 ans, plantées sur un sol argilo-calcaire et un sous-sol composé de graves et de galets.

notes de dégustation:

Belle couleur pourpre, profonde et brillante, ce vin offre des notes épicées, de zan, de cachou, de violette et de petits fruits rouges,cassis, mûre, framboise.La bouche est d'une grande richesse et de finesse, les tannins sont fins et longs et élégants. La finale est tout en dentelle, un grand IGP à découvrir absolument 

cépages: Grenache, Syrah et Mourvèdre, vignes  âgées de 20 à 30 ans, sur un sol argilo-calcaire et un sous-sol composé de graves et de galets, les baies sont récoltées à la main par tris successifs, elles proviennent de vignes sélectionnées pour leur situation sur des terroirs exceptionnels.Après extraction par pigeages et remontages doux, une longue macération (1 mois en moyenne) où ne sont retenus que les jus de goutte est mise en place.Puis, un an en cuve ovoïde, embouteillage au printemps. Le vin reste en élevage minimum 6 mois en bouteille avant sa commercialisation.

accords: langoustes en civet, baron ou carré d’agneau, dinde aux marrons, perdreaux au chou,lasagnes aux épinards,haricots rouges à la Créole,lasagne au boeuf,tian d'aubergines

T°S: 16-18°C

G: 2027