Côtes Du Rhône Rouge Inspiration 2021 Xavier VIGNON 75 cl

Côtes Du Rhône Rouge 2021 Xavier VIGNON 75 cl

Avec son obtention à Montpellier du brevet d'oenologie et ingénieur agronome en poche, Xavier VIGNON  va faire un périple dans les vignobles Français et en Australie afin d'acquérir énormément de compétences et de connaissance sur les vinifications.Passionné par la Vallée du Rhône, il travaille au sein d’un laboratoire d’œnologie en 1996 dans le Vaucluse.Il lie beaucoup de liens avec les vignerons , participent à énormément d'élaboration de cuvées , et répertorie tous les meilleurs vignerons et jus de la vallée du Rhône. Puis en 2016, il commence à créer ses propres vins mais avec une approche différente, associant des grands terroirs et des cépages.Il est considéré depuis une vingtaine d'année comme l'oenologue le plus pointu de la vallée du Rhône, et aujourd'hui, c'est plus de 250 propriétes qui font appel à ses services de consultant, et cultive un lien privilégié avec les viticulteurs .

Xavier Vignon mène des vinifications complexes,il sort de sa zône de confort, toujours en quête de l'excellence, surprenant même le célèbre Robert Parker. Pour un même vin, Xavier Vignon est capable de combiner une vinification en cuve béton, en foudre, et barriques de chêne…. elles-mêmes immergées dans du vin ! Affranchi des codes et guidé par son génie, l’œnologue virtuose réalise des assemblages sur des sélections de vins millésimés. L’Homme n’a pas peur de sortir du cahier des charges des appellations pour réaliser des vins qui lui ressemblent, en tirant la quintessence de ce que la nature peut donner selon les millésimes. Associant différentes parcelles au sein d’une même appellation, les vins de Xavier Vignon représentent toujours le terroir qui les a vus naître et témoignent d’une identité qui leur est propre.

notes de dégustation:

Le nez est fruitée, sur la myrtille, la cerise noire, cannelle, une trame poivrée, avec des notes de garrigue. La bouche est riche, des tanins ronds, harmonieux, fondus ,sur une continuité de fruits rouges, de cerises noires, avec une belle fraicheur apportant une fin de bouche équilibrée d'une grande buvabilité.

cépages: 85% de grenache,10% syrah, 5 % mourvèdre,provenant de plus 250 parcelles situés sur le sud de la vallée du Rhône,sur différesablesnts sols : argiles, cailloux, calcaires.Fermentation à température modérée pour favoriser la diffusion douce des composés aromatiques.Vieillissement court dans des cuves en béton pour 80% de l’assemblage afin de favoriser la diffusion naturelle des composés aromatiques du raisin. Vieillissement en cuve tronconique bois pour les 20% restants.

accords: apéritif dinatoîre, charcuterie fines, colombo d'agneau,travers de porc à l'ananas,pièce de boeuf braisée,

T°S: 15°C

G: 2 à 5 ans