Côtes Du Rhône Inspiration Vieilles Vignes 2020 Xavier VIGNON

Côtes Du Rhône Vieilles Vignes 2020 Xavier VIGNON 

Avec son obtention à Montpellier du brevet d'oenologie et ingénieur agronome en poche, Xavier VIGNON  va faire un périple dans les vignobles et en Australie afin d'acquérir énormément de compétences et de connaissance sur les vinifications.Passionné par la Vallée du Rhône, il travaille au sein d’un laboratoire d’œnologie en 1996 dans le Vaucluse.Il lie beaucoup de liens avec les vignerons , participent à énormément d'élaboration de cuvées , et répertorie tous les meilleurs vignerons et jus de la vallée du Rhône. Puis en 2016, il commence à créer ses propres vins mais avec une approche différente, associant des grands terroirs et des cépages.Il est considéré depuis une vingtaine d'année comme l'oenologue le plus pointu de la vallée du Rhône, et aujourd'hui, c'est plus de 250 propriétes qui font appel à ses services de consultant, et cultive un lien privilégié avec les viticulteurs .

Xavier Vignon mène des vinifications complexes,il sort de sa zône de confort, toujours en quête de l'excellence, surprenant même le célèbre Robert Parker. Pour un même vin, Xavier Vignon est capable de combiner une vinification en cuve béton, en foudre, et barriques de chêne…. elles-mêmes immergées dans du vin ! Affranchi des codes et guidé par son génie, l’œnologue virtuose réalise des assemblages sur des sélections de vins millésimés. L’Homme n’a pas peur de sortir du cahier des charges des appellations pour réaliser des vins qui lui ressemblent, en tirant la quintessence de ce que la nature peut donner selon les millésimes. Associant différentes parcelles au sein d’une même appellation, les vins de Xavier Vignon représentent toujours le terroir qui les a vus naître et témoignent d’une identité qui leur est propre.

notes de dégustation:

Le nez est épicé, sur des aux arômes de fruits rouges, vous entraîne dans ce Côtes-du-Rhône corsé, vif et très équilibré. Sa texture agréable et onctueuse est parfaitement soutenue par des tanins fins. Finale longue et souple.

cépages: 50% grenache,40% mourvèdre,10% cinsault et syrah,parcelles argilo-calcaires en coteaux où les vieilles grenaches expriment un caractère torréfié, permettant de combiner une excellente maturité à un bon niveau d'acidité.Des argiles rouges caillouteuses permettant de restituer la chaleur en fin de journée et d'apporter au vin puissance et structure.Des argiles sableuses, sols légers et frais qui permettent à l'ensemble de conserver une certaine fraîcheur et une belle vivacité.Macération des cépages en cuves durant 4 semaines, et pas d'extraction durant la fermentation.Vinification en cuve inox pour la totalité des cépages.Élevage en cuve béton

accords: couscous , tajine d'agneau, civet de lièvre,filet de canette grillé, fruits poêlés accompagnés d'une sauce aux cerises confites,terrine de potimarron à la moutarde et au cumin

T°S: 14 -15 °C

G: 3 à 4 ans