COTES DE PROVENCE ROSE 2022 CAPRICE DE CLEMENTINE du Château Les Valentines à Lalonde les Maures

COTES DE PROVENCE ROSE 2022 CAPRICE DE CLEMENTINE  du Château Les Valentines à Lalonde les Maures

Le Chateau Les Valentines s'étend sur 50 hectares à travers la pinède, en fronton de mer sur La Londe les Maures. Le domaine a été racheté en 1997 par Gilles PONS, et décide de le conduire  en agriculture bio, et fût certifié en  2008. Un grand investissement a été réalisé dans le chai , et les cuvées sont réalisées en fonction des terroirs. la végétation locale prend le pas sur les cépages, l'environnement de garrigue et pinède colore ses rosés et apportent des arômes de fenouil, d'anis et d'herbes sèches.

notes de dégustation:

Elle présente une belle couleur saumonée cristalline,lumineuse, brillante. Le nez est très floral, sans exubérance, sur des notes de petits fruits rouges, épicés, un côté frais sur le fenouil.La bouche est droite, franche, sur des notes d'agrumes et avec une belle minéralité pour apporter de la vivacité à ce breuvage .

cépages : Cinsaut 50%, grenache 50%, pressurage direct, sur sol  Mica-schistes, vignes âgées de 40 ans en moyenne, vinifcation: Pressurage direct.

accords  : apéritif accompagné d'anchoïade et tapenade puis sur poissons grillés, fruits de mer, grillades..., daurade grillée, une belle salade de saison, un gaspacho, une ratatouille, un tartare de thon ... et toutes les cuisines exotiques: tagines, cuisine thai et japonaise (sashimi).

T°S: 8-10°C

G: 2 ans