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COTES DE DURAS DOM MOUTHES Vieillefont rouge 2017 A BIO

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COTES DE DURAS DOM MOUTHES Vieillefont rouge 2017 A BIO

C'est en 1999 que  Cathy et Jean-Mary démarrent  l'aventure, par un bout de vigne dans un paquet de terre à céréale. Au fur et à mesure, ils rachètent de petits domaines, pour possèder aujourd'hui la surface de 24 hectares.Les vignes sont travaillées à l'ancienne, labourées et exemptes d'engrais et de désherbant chimique.Le domaine est conduit en agriculture bio certifié à la vigne( travaillée à l'ancienne, labourée et exempte d'engrais et de désherbant chimique) et ce respect de la nature continue au chai avec des vinifications non interventionnistes où seul le soufre est toléré.

Les vignes sont travaillées à l'ancienne, labourées et exemptes d'engrais et de désherbant chimique.

 

notes de dégustation:

Le nez est fruité, sur quelques notes de poivre et de vanille. Al'aération, on découvre des arômes de fruits rouges, framboise, fraise, cerise, la bouche est fraiche, légèrement mentholée.La bouche est riche, de belle acidité pour apporter de la vivacité et de la fraicheur au palais.

 

cépages:  (60%) Cabernet-Sauvignon ( 30%) Cabernet Franc (10%), vignes de plus de 20 ans, vinification traditionnelle éraflage total, légère macération préfermentaire, macération de 4 semaines. Vinification sans en anzymage ni levurage. Extractions très douces, sans remontage ni délestage, uniquement pigeages.Elevage 1 an en fût de chêne sans soutirage, ni sulfitage, une filtration légère

 

accords: tajine d'agneau, entrecôte sauce marchand de vin,gibiers, plats en sauce

T°S: 16-18°C

G: 2025

 

 

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