IGP COTES CATALANES Pure Syrah MAS LLOSSANES 2019 A.BIO

IGP COTES CATALANES Pure Syrah  MAS LLOSSANES 2019 A.BIO

Le domaine est situé dans les Pyrénées au pied du Mont Canigou. IL est situé à 700 mètres d'altitude et représente 11 hectares composés de 6 cépages autochtones : Carignan, Grenache, Syrah, Chenanson, Cinsault et Chasan sur un îlot unique composé de sols de schistes et d'arènes granitiques. Les Vignes ont été plantées dans les années 1940, sur ce terroir très particulier et unique C'est en 2016 que  le Domaine fût créé par Solenne et Dominique GENOT, qui ont fait leurs armes pendant 10 ans dans un domaine très réputé en Toscane. Solène est sommelière et Dominique est oenologue et agronome , ils ont fusionné leurs compétences pour vous faire découvrir ce terroir fabuleux. .Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique.Les rendements sont très faibles aux alentours des 25 à 30 hl de l'hectare.Les élevages sont longs afin que les vins s'affinent et se stabilisent naturellement sans collage et clarification. 

Cette cuvée est la quintessence du domaine , sur la maîtrise et le savoir du cépage et des vinifications, d'une sélection des meilleures parcelles de syrah, en quantité très limitée.Production de 1250 bouteilles , toutes numérotées

notes de dégustation:

Le nez possède une palette aromatique impressionnante,sur des arômes de fruits noirs compotés, de violette , de genèvrier,et de poivre. Les tanins sont d'une grande finesse avec une très belle fraîcheur.

cépage: 100 % syrah, vignes de 75 ans,terroirs d'arènes granitiques sur les communes de Tarerach et d'Arboussols à 650 mètres d'altitude.Après une courte macération à froid, suivent 2 semaines de fermentation spontanée en levures indigènes.La macération dure 3 semaines avec une extraction lente,délicate et une T°S n'excèdant pas 26°C.Soutirage du vin puis élevage en fûts de chêne de 2 vins pendant 24 mois. Production de 1250 bouteilles , toutes numérotées

accords: agneau au romarin, boeuf braisé aux carottes et à l'anis,viandes rôties, canard,cuisine mexicaine,tajine 

T°S: 15-16°C

G: 2029