Coteaux du Vendômois rouge 2020 "Domaine du Four à Chaux Dominique NORGUET"

Coteaux du Vendômois rouge  2020 "Domaine du Four à Chaux  Dominique NORGUET"

Le domaine est exploité depuis 7 générations su Thorée la Rochette,  une trentaine d'hectares sur des sols calcaires ( 3 ha) et surtout sur des sols argile à silex . Le nom du Domaine s'explique par un un four qui a été contruit en 1767 pour cuire réaliser de la chaux, celui ci est tourjours présent . Les vignes sont conduites en lutte raisonnée, avec maitrise des rendements ( taille, enherbement dans les rangs,labours, )

notes de dégustation :

Le nez dévoille des fruits noirs bien mûrs avec une note de réglisse. L'attaque est souple, florale notes de violette, déclinant une structure tannique élégante. Un équilibre en bouche et long. A consommer dès à présent .

cépages : pineau d'aunins, cabernet franc, pinot noir., sur sol argile et silex.

les raisins sont égrappés, puis sont en fermentation durant 8 jours en cuve. Au début de la cuvaison , la vendange est chauffée à 27°C pour extraire  la couleur des tanins. Les 3 cépages sont assemblés après la fermentation malolactique.

accords : brochette de boeuf, darne de saumon, pierrade, lapin.

T°S: 14°C

G: 2 à 5 ans maxi