Coteaux du Loir Rouge ' Rouge Gorge' domaine de BELLIVIERE Eric et Clément NICOLAS à LHOMME

Coteaux du Loir Rouge ' Rouge Gorge' domaine de BELLIVIERE Eric et Clément NICOLAS à LHOMME

Le domaine a été crée en 1995. A l'époque, ils réhabilitent une ancienne ferme sur la commune de Lhomme, et réunissent depuis, petit à petit, 20 hectares de vignes, sur 5 communes, le long des rives du Loir et de ses affluents.Beaucoup de recherches ont été faites pour l'évolution de la vigne, travail des sols,densité 11200 pieds à l'hectare.Ils travaillent sur des rendements faibles du fait de la densité , gestion des sols , de la flore,de la végétation ,suivi des besoins en lumière, et des températures estivales afin que la plante présente un moindre stress grâce à un palissage optimal.Depuis 1999,ils ne plantent plu que des sélections massales issues de leurs vignes et de leurs amis vignerons qui permet d'accroître la diversité génétique des chenins et des pineaux d'aunis rouge.

Cette cuvée  Rouge Gorge est un hommage à ce petit oiseau qui se montre au printemps devant les caves.

notes de dégustation:

Le nez est précis sur des notes notes de sous-bois, de cuir, d'épices et de poivre, typiques du Pineau d'Aunis.En bouche, une belle droiture, fraiche, juteuse,les arômes oscillent sur des notes épicées poivrées, accompagnés de tanins justes murs, avec une finesse longiligne légère d'une grande précision, de l'orfévrerie.

cépage: 100% pineau d'aunis, vignes de 10 à 50 ans,sur argile à silex sur tuffeau, les vignes sont taillées en gobelet palissé,assemblage de 14 parcelles (3,7 ha) sur les communes de Lhomme, Chahaignes et Marçon.Vendanges manuelles en caissettes,densité  7 000 à 10 000 pieds à l’hectare,fermentation alcoolique en cuve avec pigeages, malolactique naturelle en barriques et élevage en futs et œuf en béton sur lies fines pendant 12 mois. Très léger sulfitage avant mise en bouteilles.

accords : escargot à la Bourguignone,vol au vent au poulet,lapin à l'espagnol,civet de lièvre,échine de porc confite aux endives,poulet massalé ou un boudin blanc aux morilles.viandes blanches , grillades ( agneau, porc), boeuf mafé sénégalais,tajine de poulet aux figues,

T°S :14-15°C

G:5 - 7 ans