COTE ROANNAISE ROUGE OUDAN SEROL 75 CL

COTE ROANNAISE ROUGE OUDAN SEROL 75 CL 

L'aventure du domaine à démarré en 1964 avec Robert SEROL qui reprend une exploitation agricole en polyculture et obtient l'AOC Côte Roannaise .Son fils Stéphane rentre dans le domaine avec de grandes ambitions, investissement dans le chais ( vinification parcellaire), cadastrage des terroirs et et des cuvéesLe domaine est certifié A.BIO depuis 2017 (la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... )  .Aujourd'hui le domaine SEROL est reconnue pour être les maitres du Gamay saint romain seule race de gamay sur l'aoc côte Roannaise.Le domaine possède aujourd'hui 27 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans.domaine conduit en bio dynamie.

Cette cuvée provient du gamay Saint Romain, ( variante du gamay seulement en Côte Roannaise). issue d'une des premières parcelles plantées par Stéphane SEROL sur le côteau granitique d'Oudan. 

notes de dégustation:

Vous découvrez de jolis arômes marqués de fruits rouges sublimés par de belles notes épicées. La bouche est ronde, élégante, avec une belle matière. Elle dévoile un fruit pur, intense et une subtile minéralité, typique des terroirs granitiques de la région. 

cépage et élaboration: 100% gamay saint romain,8500 pieds à l'hectare, altitude entre 400 et 450 mètres, exposées plein sud, taille guyot simple,vendange manuellen, table de tri vibrante, 40% de grappes entières. Elevage en cuves bois de 60 hl,15 jours de fermentation- macération lente grâce aux levures indigènes, élevage 11 mois, mise en bouteille après une légère filtration.

accords: onglet, cotellette agneau, ( baron d'agneau) pigeon, 

T°S: 14°C

G: 4 à 6 ans