CORNAS Confidence Domaine DURAND 2022 A.BIO

CORNAS Confidence Domaine DURAND  2022 A.BIO

Domaine familial de 20 Ha, dont 8 ha de st Joseph et 5 ha de Cornas  AOC Saint Péray et IGP Collines Rodhaniennes. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, les interventions culturales ( taille, ébourgonnage, relevage, rognage, et vendanges sont éffectuées manuellement ). Les vins sont élaborés avec le plus grand respect afin de révéler la personnalité de chacun en privilégiant la finesse et l'élégance.

Cuvée sur une parcelle très ensoleillée .

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur de belles notes de cassis, de fruits noirs, de moka et d'épices. La bouche est riche, élégante, sans lourdeur, tannins fins et serrés , une grande finesse en bouche et en allonge .

cépage et élevage: 100 % syrah, issue de vignes de 30 ans, sur parcelles granitiques au sol peu profond. Vendanges manuelles en petites caisses ajourées. Rafraichissement de la vendange en chambre froide pendant 12 h à 13° C. Égrappage 70 %. Cuves thermorégulées. Extraction douce et prolongée en fonction du potentiel tannique. Immersion du chapeau de marc après la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours à 30 - 32° C. Écoulage, avant la fermentation malolactique, en fûts de 228 l. avec 30 % de fûts neufs. Élevage pendant 18 mois.

accords: foie gras figue et miel,terrine de faisan, cailles aux pruneaux,civet de lapin, gibier rôti, boeuf en daube,

T°S: 16°C

G: 10 à 15 ans