COLLIOURE ROSE 2019 Dom du Traginer Jean François DEU A.BIO 75 CL

COLLIOURE ROSE 2019  Dom du Traginer Jean François  DEU  A.BIO  75 CL

Le domaine du « Traginer "muletier en catalan" est un hommage à l' oncle Anicet de Mr DEU, dernier des muletiers du cru. Jean-François Deu (Dieu en catalan) travaille toujours avec son traginer ses 8 ha de cette façon.L'exploitation est située entre ciel et mer en catalane nord, Viticulture en agriculture biodynamique  depuis 1997 certifié Demeter, labour à la traction animale avec un mulet, pâturage des moutons dans les vignes à la saison morte pour la gestion de l'enherbement, vendanges manuelles intégrales avec sélections parcellaires.Dans les caves de Jean-François murissent lentement rouges et blancs, en barriques bordelaises (225 l) pour les vins secs, en grands foudres anciens pour les vins doux.

notes de dégustation :

Le nez est fruité, sur des notes intenses et envoûtantes de fraise, de mûre et de fruits d’été tels que la nectarine, la pêche blanche avec des notes rappelant la poire et la groseille.A l'aération , se révèlent des notes iodées, de vanille et de musc. La bouche est ronde et enveloppante avec une belle fraicheur , la grenade accompagne la longue finale appétente.

cépages : grenache noir à 70 % vignes âgées de 35 ans, et 30% de Mourvèdre noir âgé d'une vingtaine d'année .Les vendanges sont manuelles sur la totalité du domaine, et parcellaires.Deux à 3 passages successifs sont réalisés afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.La vinification est en pressurage direct. La fermentation est spontanée avec les levures indigènes en cuve inox à température contrôlée, ajouté à un soupçon de sulfites, débourbage.L'élevage est en cuve inox de 10 mois maximum. Le vin est non collé, non filtré, une pointe de sulfites ajoutés à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis : 12,3%.Le domaine est certifié agriculture biologique et Demeter.

accords: assiette ou buffet de charcuteries,carpaccio de thon,carré de porc aux abricots, salade de poulpe,taboulé libanais,couscous de la mer,risotto aux merguez,

T°S: 10°C

G: 2024