Collioure 2021 Rouge CARAC'TERRE Dom du Traginer J.François DEU à Banyuls sur Mer A.BIO depuis 1997

Collioure 2021 Rouge CARAC'TERRE Dom du Traginer J.François DEU à Banyuls sur Mer  A.BIO depuis 1997

Le domaine du « Traginer "muletier en catalan" est un hommage à l' oncle Anicet de Mr DEU, dernier des muletiers du cru. Jean-François Deu (Dieu en catalan) travaille toujours avec son traginer ses 8 ha de cette façon.L'exploitation est située entre ciel et mer en catalane nord, Viticulture en agriculture biodynamique  depuis 1997 certifié Demeter, labour à la traction animale avec un mulet, pâturage des moutons dans les vignes à la saison morte pour la gestion de l'enherbement, vendanges manuelles intégrales avec sélections parcellaires.Dans les caves de Jean-François murissent lentement rouges et blancs, en barriques bordelaises (225 l) pour les vins secs, en grands foudres anciens pour les vins doux.

notes de dégustation :

Le nez est sur les fruits rouges, la griotte, la mûre, avec des notes de cèdre, de thym.La bouche est fruitée , gourmande, panier de fruits avec une belle allonge. Les tanins sont bien en place fins et élégants avec une belle allonge .

cépages: Grenache noir : 15 % – Age moyen 30 – 40 ans.Carignan noir : 15 % – Age moyen 40 – 50 ans.Mourvèdre noir : 10 %  Syrah : 60 % – Age moyen 25 ans.Vendanges manuelles sur la totalité du domaine, ainsi que parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin. Vinification :fermentation spontanée avec les levures indigènes, pigeages journaliers et macération d’un mois environ en cuve bois tronconique à température contrôlée.Sans sulfites ajoutés Elevage 10 mois en cuve inox. Vin non collé, non filtré et mis en bouteille sans aucun sulfite ajouté. Alcool acquis 13,5%.

accords :un caneton à l'orange, une carbonade à la flamande, une carbonade de boeuf à la flamande , agneau de lait au thym, tajine de poulet, couscous, osso buco de boeuf .

T°S : 16°C

G: 2026  et plus