Collioure 2019 Blanc J.François DEU à Banyuls sur Mer A.B depuis 1997

Collioure 2019 Blanc  J.François DEU à Banyuls sur Mer  A.B depuis 1997

Le domaine du « Traginer "muletier en catalan" est un hommage à l' oncle Anicet de Mr DEU, dernier des muletiers du cru. Jean-François Deu (Dieu en catalan) travaille toujours avec son traginer ses 8 ha de cette façon.L'exploitation est située entre ciel et mer en catalane nord, Viticulture en agriculture biodynamique  depuis 1997 certifié Demeter, labour à la traction animale avec un mulet, pâturage des moutons dans les vignes à la saison morte pour la gestion de l'enherbement, vendanges manuelles intégrales avec sélections parcellaires.Dans les caves de Jean-François murissent lentement rouges et blancs, en barriques bordelaises (225 l) pour les vins secs, en grands foudres anciens pour les vins doux.

notes de dégustation:

Le nez est marqué sur la poire, les agrumes,le tilleul,d'une grande longueur. la bouche est riche, d'un beau gras avec une belle fraicheur en bouche avec une touche saline , d'une grande complexité , un pur bonheur .

accords :cabillaud à la moutarde, calamar farcis à la sétoise, carré de porc à la bière, aux abricots, tartare de saint jacques, acras d'oursins,raviolis aux crevettes.

cépages : Grenache blanc : 50 % – Age moyen 20 ans. Grenache gris : 20 % – Age moyen 40 ans. Vermentino : 30% – Age moyen 15 ans.

pressurage direct. Fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve inox à température contrôlée, ajouté à un soupçon de sulfites, débourbage.En cuve inox pendant 10 mois maximum. Vin non collé, non filtré, une pointe de sulfites ajoutés à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 14%.

T°S: 12°C

G: 2028