CHINON LES PICASSES ROUGE 2021 domaine La Sirène Rouge Victor ROUSSE A.bio

CHINON LES PICASSES ROUGE 2021 domaine Victor  ROUSSE A.bio

Après ses études viticoles Victor ROUSSE revient en août 2020 au domaine familial , reprend quelques parcelles de vignes  d'une quarantaine d'années( 4 hectares) de son père sur Beaumont en véron. Il  travaille aussi en agriculture biologique ,  avec des méthodes de vinification différentes , et sur des vins 'nature ' maîtrisés.Il limite au maximum les intrants pour préserver la biodiversité des sols &vec implantation de haies et la gestion de l'henherbement dans les rangs.

Le non du domaine La Sirène  représente le terroir du  long du fleuve ( la Loire ) appelé galuches caractérisant des sols composés de sable et de gravier et de petits galets polis qui abondent.

Les Picasses  est un lieu dit considéré comme l'un des plus grands terroirs de l ' AOC CHINON. Victor possède quelques vignes de plus de soixante ans sur ce plateau composé d’une grande quantité de tuffeau jaune ce qui permet au vin d’avoir une très grande complexité. 

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes de violettes, de fruits noirs.La bouche est saline,des tanins fins et longs ,

cépage et élaboration: 100% cabernet franc, vendange manuelle, éraflage manuel, avec un égrapoir en osier et logée directement dans des barriques de 500 L.Vinification dans ces mêmes barriques entre 18-20°C, avec un pigeage , puis élevage d'un an en barrique de 400 Litres en cave Troglodyte sous le lieu dit  ' les picasses ' 

accords:  roti de veau sauce champignons , magret de canard au barbecue,omelette aux cèpes,faisan, oie au foie gras, 

T°S: 16°C

G: 5 à 10 ans