CHINON P LAMBERT RGE La Croix Boissée 75 cl 2019 A.BIODYNAMIE

CHINON P LAMBERT RGE La Croix Boissée 75 cl 2019 A.BIODYNAMIE

Le  domaine a été crée en 1987. A partir de 1995, au contact de quelques amis vignerons, Béatrice et Pascal LAMBERT ont  décidé de modifier leurs pratiques culturales. Un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchie également une nouvelle étape : la biodynamie. Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre la plante, son sol, et son environnement.14 ha sur Cravant les Côteaux .

1 parcelle de vieillle vignes de 50 à 60 ans d'âge, cadastrée sur Cravant 'La Croix Boissée', surplombant la vallée, sur des terroirs de calcaires micacé

notes de dégustation:

Le nez est chaud, sur le poivre, la craie, avec une note toastée et de torréfaction .La bouche est toute aussi complexe, épicée, saline, une attaque saline avec une grande amplitude, qui vous enveloppe le palais, un chinon racé d'une grande profondeur

cépage: 100% cabernet franc, vignes de 50 à 60 ans,vendanges manuelles,table de tri, rendement 30hl/ha, égrappage, macération longue 30 à 40 jours en cuve bois, pigeage au pied,fermentation 100% levures indigènes, ,élevage en fût de 500 litres 24 mois, pas de collage, pas de filtration

accords; plats épicés,plats avec des ceps, gibier à plume, foie de volailles aux lardons et aux châtaignes, rôti orloff,

T°S: 16 -18°C à carafer 2 à 3 heures avant

G: 2029