CHINON Domaine Bernard BAUDRY Cuvée domaine 2022 75 cl

CHINON Domaine Bernard BAUDRY Cuvée domaine 2022 75 cl 

Après plus de 5 ans de formation avec Jacques PUISAIS au laboratoire de viticole de Tours, mr BAUDRY Bernard natif de Cravant les Côteaux et issu d'une famille de vignerons, prends 2 hectares de vignes en 1975.Dans les années 2000, son fils Matthieu le rejoint après des études en  France sur bordeaux et macon et à l'étranger en Tasmanie et en Californie pendant une année.L'exploitation compte 32 hectares de vignes dont 90% de cabernet franc et 10% de chenin.Les vignes sont situées sur des terroirs très variés de graviers dans la plaine, d’argilo calcaires sur les coteaux et de calcaires sableux sur les plateaux.ILs réalisent des cuvées parcellaires, le domaine est en culture biologique,ils produisent un compost élaborer à base de fumier de vache et de paille afin de rééquilibrer la matière organique des sols. Les interventions phytosanitaires se limitent principalement à l’utilisation de cuivre, de soufre et de plantes naturelles telles que la prêle et l’ortie.Un suivi très important est éffectué de la pousse de la vigne par des ébourgeonnages partiels mais ils recherchent à ce que la vigne trouve elle-même son propre équilibre de production en fonction de son âge, de la nature du sol et du climat de l’année.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur de beaux arômes de fruits rouges telles que la groseille, la framboise avec des notes de pierre à fusil.La bouche est riche, parfumée de cassis, les fruits rouges, avec une belle acidité, des tanins soyeux, et fins . D'une grande buvabilité.

cépage: 100% cabernet franc, vignes de 30 à 35 ans,vendanges manuelles,avec tris sévaire, élevage en cuves bois et ciment 15 mois puis mis en bouteille sans filtration au printemps .

accords: rôti de boeuf, gigot d'agneau, viande grillée,andouillette grillée, onglet à l'échalotte,chapon farcies aux morilles,cailles aux marrons osso bucco 

T°S : 15°C

G:  5 à 10 ans