CHINON Dom de la COMMANDERIE La Vallée du Roi 2020

CHINON Dom de la COMMANDERIE La Vallée du Roi 2020

Le Domaine de la Commanderie est une exploitation familiale née en 1982.Le Domaine exploite une quarantaine d’hectares de vignes d’A.O.C. CHINON, constituée de deux cépages : le Cabernet franc et le Chenin (en très faible surface).Le vignoble est situé au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Vienne, à l’est de la ville de Chinon, sur les communes de Cravant-les-Côteaux et Panzoult.C'est sa 1ère année en conversion BIO

Cette cuvée est la petite dernière création de Philippe avec ses Filles Clothilde et Honorine. Un élevage très particulier est  effectué en foudre de 15 hl en bois de forme ovoîde .La relève est là , Le Domaine a encore beaucoup de trésors à nous faire découvrir

5000 bouteilles simplement

notes de dégustation :

Le nez est sur les fruits mûrs, cassis, mûre, compotés, avec le côté thym, la bouche est riche, cassis, herbes du maquis, fruits mûrs, tannins très soyeux et longs, d'une grande précision. Un Chinon d'un grande élégance , il y de la maitrise et du tris dans cette "Cuvée" élborée en Famille

cépage: 100% cabernet franc, sélection d'une parcelle en vieilles vignes ( +de 50 ans) sur la vienne , au dessus du chai sur PANZOULT , élevage 18 mois en cuve ovoïde 15 Hl en bois

accords: belle viande rouge, viande en sauce, bourguignon, osso buco, chapon farcie aux morilles, tourte forestière,

T°S: 16-18°C

G: 2028, si à boire tout de suite , le carafer 2 à 3 heures avant le repas