Chinon Blanc 2023 Château de COULAINE cuvée SINOPLE à Beaumont en Véron

Chinon Blanc 2023 Château de COULAINE cuvée SINOPLE à Beaumont en Véron

En 1988, après des études de viticulture et d’oenologie, Etienne de Bonnaventure s'installe indépendamment de son père, avec un peu de céréales et 1,20 Ha de-vignes, superficie totale du domaine-dont le «Clos de Turpenay» (argilo-calcaire à 100%).Sa passion pour la vigne et la terre le pousse à tenter de  faire revivre ce vignoble ancestral. Il entreprend un programme de replantation sur  les parcelles jadis en production.C’est ainsi que le clos le long du château a retrouvé sa culture initiale, de même qu’une parcelle située juste en face: le «Clos de Coulaine» replanté en partie en cépage Chenin en 1995. D’autres parcelles aux noms évocateurs sont plantées sur le plateau argilo-siliceux situé en arrière du parc : la « Garenne de Coulaine»,les «Hauts de Brancs», «Beausoleil».... La superficie en production est actuellement de 20 hectares. Le vignoble s’étend sur des coteaux et plateaux de sables jaunes mêlés d’argile, sur une roche-mère calcaire.

Cette parcelle est située sur le lieu-dit « Clos de Coulaine » . Les vignes de chenin sont ici depuis 30 ans, permettant d’exprimer pleinement ce terroir composé d’argiles, de limons et de tuffeaux blancs et jaunes.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes légèrement boisées, un côté beurré et agrumes pour donner de la fraicheur . La bouche est riche, une attaque droite puis s'installe un beau gras ( du fait du bâtonnage apporté naturel durant la fermentation )  pour revenir ensuite sur une pointe saline qui relève

cépage et élaboration: 100 % chenin, vendanges manuelles, tris des raisins sur table de tri, élevages des jus sur les lies fines. La fermentation et l’élevage se font en barriques dont 20% de neuves pendant 11 mois.

accords: poissons de rivière ( sandre, brochet) ,viandes blanches, filet mignon aux navets, panais et pleurotes,cuisine d’Asie du sud est et ses curry au lait de coco, sans trop pimenter…

T°S: 10°C

G: 10 ans et plus