CHINON Béatrice et Pascal LAMBERT Harmonie Rouge 75 cl 2020 A.BIO

CHINON Béatrice et Pascal LAMBERT Harmonie Rouge 75 cl 2020 A.BIO

Le  domaine a été crée en 1987. A partir de 1995, au contact de quelques amis vignerons, Béatrice et Pascal LAMBERT ont  décidé de modifier leurs pratiques culturales. Un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchie également une nouvelle étape : la biodynamie. Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre la plante, son sol, et son environnement.14 ha sur Cravant les Côteaux .

Cette cuvée est issues de vignes sur Cravant les Côteaux et Côteaux de Chinon ( les puys) 

notes de dégustation:

Après une belle oxygénation, le nez s'ouvre sur de beaux arômes de violette avec un côté pierre à fusil, . La bouche est onctueuse, des tanins très soyeux, fins, sur un côté fruit mur, le cuir  un côté sudiste et avec une belle salinité On retrouve les arômes floraux en bouche, complétés par des saveurs épicées et une minéralité puissante. La finale est marquée par la finesse et les tanins.

cépage: 100% cabernet franc, vignes de 15 à 25 ans, sur rendement 35 hl/ha, vendange manuelle, tri plus table de tri au chai, égrappage, macération en foudre,élevage en amphore  DOLIA de 5hl pendant 12 mois, pas de collage, pas de filtration

accords: roti de boeuf aux cèpes, agneau, faisan aux pomme de terre et ail confit, foie de veau poêllé, 

T°S : 16°C

G: 15 -20 ans