Chinon 2005 Pierre de Tuff domaine de La Noblaie Jérôme BILLARD à LIGRE A.BIO

Chinon 2005 Pierre de Tuff domaine de La Noblaie Jérôme BILLARD à LIGRE A.BIO

La majorité du vignoble de la Noblaie est d'un seul tenant autour du domaine  , sur de beaux plateaux et coteaux, majoritairement orientés Sud-Est,protégés des orages et du gel  par une couronne de bois. La hauteur et l'exposition de la vallée isolent la Noblaie du lit de la Vienne qui canalise la plupart des intempéries et maintient un micro-climat favorable sur le haut de cette "croupe".En 2006, une analyse des terroirs a été réalisée par mr MORNAT ( chercheur à l'INRA)  en  réalisant 300 trous à la tarière, 13 fosses pédologiques,afin de permettre d'adapter les pratiques culturales de la vignes adaptées au types de sols pour produire les meilleures cuvées.

Cette cuvée est le fruit d'une macération longue dans une cuve ancestrale taillée à même le tuffeau et d'un élevage sous bois de 14 mois dans leurs caves.

notes de dégustation :

Au  nez se dégage des arômes de fruits noirs(Pruneaux, cassis,)  et des  notes grillées avec un côté animal, giboyeux, de torréfaction. La  bouche  est souple et charnue,  des tanins fins, dévoilant des arômes fruités, de cassis mûrs, de cuir, venaison, d'une grande profondeur ..

cépage : 100% cabernet franc, vignes agées de + de 70 ans, sur argiles à silex dites « Cornuelles » du sénonien. Rd 45hl/ha,travail du sol, ébourgeonnage, élimination des entre coeurs pour favoriser l'aération sans griller les raisins et réalisation de vendanges en vert sur certains ceps,les vendanges sont manuelles et le matin .

accords :  viandes rouges, viande en sauce, gibier, civet de lapin, 

T°S: 15 - 16°C carafage 2 heures avant

G: 2025-2028